3 h
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Alérgenos
Huevos
Huevos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Berenjena 0.5 kg
Pimiento rojo 0.5 kg
Tomate rama 0.24 kg
Cebollitas 0.5 kg
Huevos 3.0 ud
Vinagre 0.015 l
Jamón ibérico 0.15 kg
Sal 3.0 g
Elaboración
  • Asar en el horno a 180 ºC los pimientos rojos, las berenjenas, el ajo y las cebollitas, hasta que estén completamente cocinadas. Es recomendable blanquear las cebollitas unos 10 minutos para que queden más blandas). Dejar enfriar y quitar la piel.
  • Freír el pimiento verde, meterlo en agua fría y pelarlo.
  • Cocer los huevos 10 minutos.
  • Asar los tomatitos cortados a la mitad y condimentados con aceite + sal + orégano. Dejar enfriar y pelar.
  • Hacer una vinagreta simple con 2 dientes de ajo asado, (triturar).
  • Cortar los pimientos y la berenjena en tiras de 1/2 cm de grosor por 4 cm de largo y los huevos en 6 gajos cada uno.
  • Cortar el jamón muy fino.

MONTAJE

  • Colocar en cruz 4 gajos de huevo y 4 cebolletas. Puede emplatarse en rectángulo.
  • Rellenar los espacios vacíos con las tiras de pimientos y berenjenas.
  • En el centro colocar las láminas de jamón (30 g) y el tomatito.
  • Aliñar con la vinagreta de ajo.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 6.15 g
Ácidos grasos saturados 6.67 g
Ácidos grasos monoinsaturados 16.26 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.06 g
Colesterol 173.1 mg
Calcio 188.77 mg
Hierro 4.83 mg
Zinc 2.02 mg
Vitamina A 245.52 ug
Vitamina C 183.56 g
Ácido fólico 73.87 ug
Sal (Sodio) 659.14 mg
Azúcares 14.03 g
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