Ensalada de sardinas asadas sobre cama de pimientos

50 min
Temperatura de consumo: Templado
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Pescado
Pescado
Altramuces
Altramuces
Elaboración

Para las sardinas / anchoas:

  • Limpiar las sardinas y sacar filetes, quitar todas las espinas con ayuda de unas pinzas.

Para los pimientos:

  • Asar los pimientos, pelar, cortar en dados de 1x1 cm o tiras de 1/2 cm.
  • Añadirle la reducción de vinagre de Módena, cocer el conjunto unos minutos y poner a punto de sal.

Para el pan de tomate:

  • Secar el pan en la estufa.
  • Untar con ajo y tomate.
  • Cortar el pan en daditos pequeños y volver a secar en la estufa.
  • También puede ir en rebanadas.

Para el bouquet de verduras + blanco de puerro en juliana y la salsa vinagreta para aliñarlo.

Para el aceite de perejil

MONTAJE

  • Asar en la plancha bien caliente los lomos de sardina con la piel hacia abajo.
  • Pasarlos a una bandeja, espolvorear con vinagre de Módena y meter al horno unos segundos para que se acaben de hacer.
  • Calentar el pimiento pimiento.
  • Colocar una cama de pimientos, encima las sardinas con la piel hacia arriba, trocitos de pan de tomate o una rebanada.
  • Encima, el bouquet de verduras aliñado, formando un montículo con todos los ingredientes.
  • Decorar el plato con el aceite de perejil.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 23.83 g
Ácidos grasos saturados 43.86 g
Ácidos grasos monoinsaturados 156.39 g
Ácidos grasos polinsaturados 24.58 g
Colesterol 298.99 mg
Calcio 1342.84 mg
Hierro 18.15 mg
Zinc 7.35 mg
Vitamina A 1302.1 ug
Vitamina C 372.38 g
Ácido fólico 596.14 ug
Sal (Sodio) 1557.53 mg
Azúcares 60.34 g
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