45 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Alérgenos
Gluten
Gluten
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Puerro 0.5 kg
Cebolla 0.2 kg
Arroz 0.1 kg
Cebolla 0.33 kg
Zanahoria 0.165 kg
Verde de puerro 0.495 ud
Perejil 0.003 g
Agua 1.65 l
Elaboración

Para el fondo de verduras.

  • Limpiar y picar el puerro en medias lunas.
  • Picar la cebolla en juliana.
  • Cortar el pan en pequeños daditos para hacer picatostes.
  • Poner a pochar la verdura  por orden de dureza, primero la cebolla y cuando esta medio hecha el puerro.
  • Una vez que tenemos pochada la verdura añadimos el arroz para ligar, mojamos con el fondo y dejamos cocer por espacio de unos 30 minutos para que el arroz se rompa bien.
  • Después trituramos con la turmix y lo tamizamos por un chino. Ponemos punto de sal y de espesor.
  • Freír los picatostes en aceite abundante bien caliente, procurando que no se doren en exceso. Ponerlos a escurrir.  

MONTAJE

  • Se pasa la crema al recipiente de servicio.
  • Los picatostes se dejan aparte para servirlos directamente despues de emplatar.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 11.01 g
Ácidos grasos saturados 1.65 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.76 g
Ácidos grasos polinsaturados 6.7 g
Colesterol 0.05 mg
Calcio 315.6 mg
Hierro 4.91 mg
Zinc 0.89 mg
Vitamina A 711.72 ug
Vitamina C 81.72 g
Ácido fólico 303.84 ug
Sal (Sodio) 84.27 mg
Azúcares 23.87 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.