40 min
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de plato: Repostería
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Mantequilla 0.036 kg
Azúcar glass 0.036 kg
Claras de huevo 1.071 ud
Harina floja 0.043 kg
Elaboración
  • Precalentar el horno a 200 ºC.
  • Poner a punto de crema la mantequilla.
  • Incorporar a la batidora con varilla.
  • Añadir el azúcar glass y las claras. No es necesario emulsionarlas.
  • Incorporar la harina previamente tamizada y mezclar el conjunto.
  • Rellenar una manga pastelera de plástico con la masa.
  • Realizar una apertura en el vértice de 5-7 milímetros aproximadamente y extender la masa sobre un papel sulfurizado .
  • Realizar piezas de aproximadamente 1 cm de ancho y 10 cm de largo. 
  • Espolvorear con almendra granillo cruda la superficie.
  • Hornear a 200 ºC, aproximadamente 8 min.
  • Cuando salgan del horno y antes de que se enfríen, con ayuda de un molde cilíndrico de 1 cm de diámetro, enrollar y mantener la elaboración en el molde hasta que enfríe.
  • Decorar al gusto: con azúcar glass, chocolate, etc.

Observaciones

  • En un horno modular, programar 6 (techo)-9 (boca)-3 (suelo), tiro abierto.
  • Tras el horneado, si se enfría la chirlora la masa quedará quebradiza y no se podrá dar la forma deseada. Se puede hornear, nuevamente, durante un breve periodo de tiempo para ablandar la masa y poder darle forma.
  • La referencia de ración son el número de unidades de 30 g.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.61 g
Ácidos grasos saturados 3.32 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.32 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.41 g
Colesterol 16.43 mg
Calcio 7.66 mg
Hierro 0.21 mg
Zinc 0.1 mg
Vitamina A 59.14 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 4.89 ug
Sal (Sodio) 22.0 mg
Azúcares 6.83 g
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