Chirloras

• Precalentar el horno a 200 ºC.
• Poner a punto de crema la mantequilla.
• Incorporar a la batidora con varilla.
• Añadir el azúcar glass y las claras. No es necesario emulsionarlas.
• Incorporar la harina previamente tamizada y mezclar el conjunto.
• Rellenar una manga pastelera de plástico con la masa.
• Realizar una apertura en el vértice de 5-7 milímetros aproximadamente y extender la masa sobre un papel sulfurizado .
• Realizar piezas de aproximadamente 1 cm de ancho y 10 cm de largo. 
• Espolvorear con almendra granillo cruda la superficie.
• Hornear a 200 ºC, aproximadamente 8 min.
• Cuando salgan del horno y antes de que se enfríen, con ayuda de un molde cilíndrico de 1 cm de diámetro, enrollar y mantener la elaboración en el molde hasta que enfríe.
• Decorar al gusto: con azúcar glass, chocolate, etc.

Observaciones

• En un horno modular, programar 6 (techo)-9 (boca)-3 (suelo), tiro abierto.
• Tras el horneado, si se enfría la chirlora la masa quedará quebradiza y no se podrá dar la forma deseada. Se puede hornear, nuevamente, durante un breve periodo de tiempo para ablandar la masa y poder darle forma.
• La referencia de ración son el número de unidades de 30 g.