45 min
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de plato: Repostería
Alérgenos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Azúcar moreno 0.15 kg
Agua 0.07 l
Nata 0.1 l
Elaboración
  • Fundir la mantequilla en un cazo a fuego lento.
  • Retirar la espuma que se forme en la superficie.
  • Paralelamente, poner otro cazo con el azúcar y el agua. Cocer a fuego medio sin remover hasta obtener un caramelo moreno medio.
  • Verter la mantequilla fundida sobre el caramelo.
  • Añadir la lecitina. Esta, ayudará a emulsionar y evitará que la grasa se separe.
  • Incorporar la nata.
  • Cocer a fuego bajo durante 30 minutos aproximadamente. Remover de vez en cuando.
  • La textura final debe ser de un caramelo no demasiado espeso ya que al enfriar, cogerá más cuerpo.
  • Verter sobre una superficie antiadherente y dejar enfriar hasta que sea maleable con las manos.
  • Formar un churro y cortar en porciones iguales con la ayuda de una tijera.

Observaciones

  • Formato de presentación: envuelto en celofán o en bolsa de celofán.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 8.82 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.07 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.38 g
Colesterol 45.0 mg
Calcio 27.6 mg
Hierro 0.57 mg
Zinc 0.09 mg
Vitamina A 139.46 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 0.0 ug
Sal (Sodio) 6.9 mg
Azúcares 29.28 g
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