Brécol con besamel y zanahoria

45 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Brécol congelado 1.25 kg
Zanahoria 0.1 kg
Patatas 0.1 kg
Huevos 1.5 ud
Besamel (roux 40X40) para salsas 0.75 l
Queso rallado 0.1 kg
Perejil 2.5 g
Sal 3.75 g
Ver Receta
Leche esterilizada 0.75 l
Margarina 0.03 kg
Harina floja 0.03 kg
Pimienta blanca molida 0.002 g
Nuez moscada polvo 0.002 g
Sal 3.75 g
Elaboración
  • Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.
  • Pelar, lavar y cortar las patatas en dados.
  • Separar las flores del brécol, puede utilizarse congelado.
  • Una vez cortadas todas las verduras cocerlas en agua hirviendo por separado y resfrescarlas (a la inglesa).
  • Cocer los huevos 10 minutos y picarlos.
  • Elaborar una bechamel de 40 g de roux por litro.

MONTAJE

  • Mezclar las verduras con la bechamel, añadir el queso rallado espolvoreado y unos dados finos de margarina. 
  • Gratinar en el horno a 180 ºC.
  • Espolvorear con perejil picado.
Información nutricional (1 ración)
Energía
348.47
kcal
Carbohidratos
19.67
g
Proteínas
23.09
g
Grasas
19.53
g
Fibra 5.04 g
Ácidos grasos saturados 8.53 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.16 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.25 g
Colesterol 116.8 mg
Calcio 599.8 mg
Hierro 3.11 mg
Zinc 2.56 mg
Vitamina A 547.07 ug
Vitamina C 140.56 g
Ácido fólico 163.72 ug
Sal (Sodio) 1018.56 mg
Azúcares 11.17 g
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