75 min
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Cacahuetes
Cacahuetes
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Nata 0.39 l
Azúcar 0.03 kg
Praline almendra 0.039 kg
Azúcar glass 0.005 kg
Azúcar 0.011 kg
Maizena 0.001 kg
Yema pasteurizada 0.008 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE:

  • Calentar la nata para disolver el azúcar y el praliné. 
  • Una vez fría montarla e introducirla en una manga.
  • Poner sobre papel limpio el bizcocho plancha, colocar la parte inferior hacia arriba y emborrachar ligeramente.
  • Comenzar a detallar nata de izquierda a derecha dejando un espacio libre de unos 2 cm a cada lado.
  • Con la ayuda del papel y tirando de este hacia nosotros enrollar el brazo.
  • Dejar enfriar, racionar y espolvorear con azúcar glass.
  • Emplatar acompañado de crema inglesa.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.14 g
Ácidos grasos saturados 18.55 g
Ácidos grasos monoinsaturados 10.78 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.86 g
Colesterol 250.75 mg
Calcio 89.12 mg
Hierro 1.34 mg
Zinc 0.94 mg
Vitamina A 305.42 ug
Vitamina C 0.2 g
Ácido fólico 29.04 ug
Sal (Sodio) 96.72 mg
Azúcares 33.15 g
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