Brazo de nata y kiwi

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

• Bizcocho plancha para enrollar
• Almibar de espejuelo
• Nata montada edulcorada
• Coulis de frutos rojos

MONTAJE

• Rellenar una manga pastelera con la nata montada.
• Pelar y cortar parte de los kiwis en medias lunas para decorar y el resto en daditos para el relleno.
• Colocar el bizcocho plancha sobre papel limpio con la parte inferior hacia arriba y emborrachar ligeramente.
• Detallar nata de izquierda a derecha dejando un espacio libre de unos 2 cm a cada lado.
• Esparcir los daditos de kiwi por toda la superficie.
• Con la ayuda del papel y separándolo del bizcocho enrollar el brazo tirando del papel hacia nosotros.
• Racionar y decorar con un botón de nata con media rodaja de kiwi abrillantada con gel de brillo en cada ración.
• Terminar espolvoreado con azúcar glass.
• Emplatar acompañado de coulis de frutos rojos.