Boloñesa

60 min
Tipo de plato: Pastas, Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina italiana
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cebolla 0.05 kg
Zanahoria 0.05 kg
Puerro 0.4 ud
Carne de ternera picada 0.2 kg
Sal 3.75 g
Tomillo seco en hoja 0.5 g
Oregano seco 0.5 g
Vino tinto 0.1 l
Aceite de girasol 0.025 l
Salsa de Tomate 0.75 l
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Cebolla 0.25 kg
Ajo 0.4 ud
Pimiento verde 0.15 kg
Tomate triturado 1.0 kg
Aceite de girasol 0.025 l
Sal 0.35 g
Azúcar 0.0 kg
Elaboración
  • Elaborar una salsa de tomate.
  • Picar la carne de vacuno en la picadora.
  • Picar en brunoise la cebolla, el puerro, la zanahoria y pochar. Añadir la carne picada y rehogar.
  • Regar con el vino tinto, dejar reducir y poner a punto. 
  • Salsear por ración con 1,5 dl de salsa de tomate.
Información nutricional (1 ración)
Energía
266.7
kcal
Carbohidratos
11.59
g
Proteínas
9.15
g
Grasas
18.58
g
Fibra 4.8 g
Ácidos grasos saturados 4.61 g
Ácidos grasos monoinsaturados 6.42 g
Ácidos grasos polinsaturados 6.79 g
Colesterol 23.65 mg
Calcio 184.8 mg
Hierro 4.01 mg
Zinc 1.41 mg
Vitamina A 127.95 ug
Vitamina C 59.1 g
Ácido fólico 111.38 ug
Sal (Sodio) 358.14 mg
Azúcares 5.64 g
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