Bizcocho vapor de coco, cardamomo verde y piña

3 h
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Colocar un poco de curd de piña en el fondo del plato, encima la piña osmotizada.
  • Poner el bizcocho vapor de coco desmigado.
  • Colocar en el centro una quenelle del sorbete de piña-tajín y el granizado de ron blanco. 
  • Escudillar la espuma cubriéndolo todo menos el sorbete y el granizado.
  • Disponer 3-4 láminas de coco fresco de manera desordenada.
  • Y por último decorar con los cogollosde menta y espolvorear con el tajín.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.07 g
Ácidos grasos saturados 4.04 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.14 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.33 g
Colesterol 58.92 mg
Calcio 18.21 mg
Hierro 0.85 mg
Zinc 0.41 mg
Vitamina A 58.93 ug
Vitamina C 9.07 g
Ácido fólico 20.04 ug
Sal (Sodio) 259.62 mg
Azúcares 33.34 g
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