120 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Legumbres
Elaboración
  • Poner las alubias a remojo el día anterior.
  • Picar la zanahoria y el puerro en medias lunas.
  • Cortar la panceta, la costilla y el tocino en dados, el chorizo se deja entero.
  • Pelar las patatas y cascar.
  • Poner a cocer todos los ingredientes a la vez desde agua fría. El hervor debe ser lento y continuado para que la alubia no se rompa.
  • La patata que tiene un tiempo de cocción mas reducido, se añade al final de la cocción.
  • Hacer una vizcaína básica para condimentar el potaje.
  • Al final de la cocción poner a punto con la salsa vizcaína y sal.
  • Sacar el chorizo entero y cortarlo en rodajas. 
Información nutricional (1 ración)
Fibra 28.81 g
Ácidos grasos saturados 3.67 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.26 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.01 g
Colesterol 18.05 mg
Calcio 280.19 mg
Hierro 8.89 mg
Zinc 4.29 mg
Vitamina A 309.8 ug
Vitamina C 59.6 g
Ácido fólico 194.23 ug
Sal (Sodio) 56.9 mg
Azúcares 20.84 g
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