Ensalada de ave

50 min
Tipo de plato: Ensaladas, Aves
Temperatura de consumo: Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Mostaza
Mostaza
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Fiambre de pechuga pavo 0.2 kg
Tomate 0.2 kg
Huevos 2.5 ud
Lechuga 0.75 ud
Manzana granny smith 0.25 kg
Mostaza 0.05 g
Salsa mahonesa 0.15 l
Zanahoria rallada 0.15 kg
Sal fina, monodosis 5.0 ud
Aceite de oliva en capsulas 5.0 ud
Vinagre, capsulas 5.0 ud
Ver Receta
Aceite de girasol 0.15 l
Huevo pasteurizado 0.019 kg
Vinagre 0.019 l
Sal 0.009 g
Elaboración

Preparar los ingredientes de la ensalada:

  • Cocer los huevos y picarlos en cuartos.
  • Higienizar la lechuga y el tomate. Cortar la lechuga en cuadrados y el tomate en rodajas de 0.5 cm 
  • Picar el fiambre de pavo en bastones finos.
  • Pelar las manzanas y picarlas en juliana.
  • Elaborar una mahonesa amostazada.
  • Mezclar los ingredientes lo más rápidamente para evitar que se pardee.

MONTAJE

  • Hacer una corona con la lechuga, en un lado del plato colocar el tomate y en otra el huevo dejando el centro libre para colocar la mezcla de manzana, ave y mahonesa.
  • Decorar con la zanahoria rallada.
  • Mantener siempre las precauciones necesarias para trabajar con una mahonesa.
Información nutricional (1 ración)
Energía
481.85
kcal
Carbohidratos
8.95
g
Proteínas
10.35
g
Grasas
34.8
g
Fibra 2.13 g
Ácidos grasos saturados 6.73 g
Ácidos grasos monoinsaturados 17.24 g
Ácidos grasos polinsaturados 19.56 g
Colesterol 129.43 mg
Calcio 49.37 mg
Hierro 1.47 mg
Zinc 0.68 mg
Vitamina A 555.05 ug
Vitamina C 14.4 g
Ácido fólico 28.54 ug
Sal (Sodio) 1894.97 mg
Azúcares 7.38 g
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