45 min
Tipo de plato: Aves, Ensaladas
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Sulfitos
Sulfitos
Pescado
Pescado
Mostaza
Mostaza
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Lechuga 0.8 ud
Queso de barra 0.1 kg
Aceituna negra 0.009 kg
Anchoa en aceite 0.025 kg
Ajo 0.5 ud
Mostaza 15.0 g
Elaboración
  • Envasar al vacío las pechugas de pollo aromatizando con anchoas troceadas y mostaza. Cocerlo a 90 ºC durante 45 minutos, abatir y cortar en tiras.
  • Cortar queso en dados, lascas o rallado.
  • Higienizar y trocear lechuga.
  • Cortar el pan en dados y tostar o freír.

Elaborar la salsa César:

  • Emulsionar huevo o yemas con unas gotas de limón, sal y aceite.
  • Añadir una lámina de ajo, la anchoa troceada y la mostaza (si se desea se puede añadir alcaparras y salsa perrins al gusto), triturar el conjunto.

MONTAJE

  • Colocar en el fondo del plato la lechuga, sobre ésta colocamos las tiras de pollo, el queso, los picatostes de pan y las aceitunas.
  • Aliñar con la salsa.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.65 g
Ácidos grasos saturados 4.33 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.92 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.93 g
Colesterol 93.53 mg
Calcio 195.67 mg
Hierro 1.52 mg
Zinc 1.57 mg
Vitamina A 151.76 ug
Vitamina C 4.68 g
Ácido fólico 15.13 ug
Sal (Sodio) 399.24 mg
Azúcares 1.25 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.