El cacao es una fruta de origen tropical con la que se produce el chocolate. Proviene del árbol del cacao o cacaotero. A pesar de que es un árbol, en cultivo, se forman como un arbusto que alcanza una altura de  2 a 3 metros. Dichos arbustos,  deben estar a la sombra, por lo cual normalmente se encuentran bajo árboles más grandes como el cedro, el bucare, el mango, o el plátano, entre otros.

El árbol del cacao normalmente tiene entre 10 y 15 frutos, pero en algunas ocasiones puede llegar a 20.

Hay dos tipos de cacao: uno es rojo y al madurar se transforman en morado y el otro es verde y cuando madura se torna amarillo.

Cuando el cacao está maduro, se corta del árbol y se deja a la sombra sobre hojas de plátano por unos 3 a 6 días, para que se fermente. Es importante que tenga humedad, pero no se puede mojar con la lluvia. Luego, es puesto al sol para su secado otros 3 a 6 días.

Cuando los granos ya están secos se tuestan en un horno y luego se les quita la cáscara y se trituran. Finalmente, para preparar el chocolate se añade azúcar y leche

 

Información nutricional (0.1 kg)
Fibra 27.7 g
Ácidos grasos saturados 14.5 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.8 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.7 g
Colesterol 6.0 mg
Calcio 135.0 mg
Hierro 42.0 mg
Zinc 5.5 mg
Vitamina A 10.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 0.0 ug
Sal (Sodio) 0.0 mg
Azúcares 0.4 g
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