Rice, rabbit, clams and mussels stew

60 min
Temperature: Hot
Type of dish: Rices
Allergens
Nuts
Nuts
Sulfites
Sulfites
Molluscs
Molluscs
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions
Rice 0.5 kg
Garlic, bulb 1.0 ud
Rabbit 0.45 kg
Carrots 0.1 kg
Pods 0.1 kg
Bulk mussels, frozen 0.2 kg
Small farmed clam 0.2 kg
White stock 1.5 l
Lemons 0.05 kg
Parsley 3.75 g
Table salt 3.75 g
Water 1.5 l
Bones 0.45 kg
Onion 0.15 kg
Carrots 0.075 kg
Green leek 0.75 ud
Elaboration
  • Pochar en el aceite el ajo en brunoise y sobre este, rehogar el conejo troceado.
  • Una vez rehogado el conejo, añadir el arroz y mojar con el fondo blanco.
  • Una vez que ha hervido, ponemos a punto de sal y añadimos unas gotas de zumo de limón.
  • Cocinar con un hervor suave bien durante aproximadamente 15 minutos bien en el fuego o en el horno, añadir las almejas, los mejillones y la zanahoria y vaina que previamente hemos cortado en juliana fina y escaldado.
  • Antes de servir, espolvorear con el perejil picado y dejar reposar unos minutos.

 

Nutritional information (1 portion)
Fiber 11.24 g
Saturates 5.2 g
Monounsaturated fatty acids 7.2 g
Polyunsaturated fatty acids 14.69 g
Cholesterol 172.8 mg
Calcium 448.57 mg
Iron 22.98 mg
Zinc 10.49 mg
Vitamin A 797.03 ug
Vitamin C 79.11 g
Folic acid 337.0 ug
Salt (Sodium) 2132.97 mg
Sugars 25.65 g
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